ルクルーゼのタジン鍋のレシピ「ブロッコリーのニンニク風味」

そもそも、タジン鍋というのは何なのかと言いますと、タジン鍋はモロッコの砂漠地帯の人々が開発した鍋で、砂漠地帯で貴重な水を出来るだけ少ない量で調理できるように作られたのがタジン鍋です。

何といってもタジン鍋の最大の特徴は、そのユニークなフォルム。
このフォルムにより、鍋の中で熱せられた野菜などの水分は蒸発して上り、それが蓋に沿って鍋底へ戻ります。これが繰り返されることで材料の旨みや栄養分がギュッと濃縮されるわけです。


最初にタジン鍋で野菜を調理して食べた時には、私、正直驚きました。
野菜がめちゃくちゃ甘いんですよね。


それでは、今回の「ブロッコリーのニンニク風味」の調理方法を説明しますねー。



まずは、ブロッコリーを房ごとに分けて鍋に入れます。茎も短冊切りにして入れます。あ、油とかは必要ありませんので。



パプリカもお好きなサイズに切って



鍋に入れます。ニンニクもスライスして入れてくださいね。



調味料は、日本酒100cc程度、ナンプラーは15cc程度、あとは、塩コショウを少々。



あとは、蓋をして火にかけるだけ。



１０分ほど蒸します。



はい、出来上がり！たったこれだけの手間なんです。



何度も繰り返しますが、とにかく野菜が甘いんですよねー。
野菜ってこんなに甘かったっけ？っていうぐらい。


よろしければお試しください。


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